Testat lite nytt brödbak

Onsdag och bakning igen… Kanske blir lite tradition i det hela – vem vet 😉

Den här gången tänkte jag mig prova på lite etiopieninspirerat bröd med kanel, nejlika, honung och koriander. När man sedan upptäcker att honung och kanel är inga problem men nejlika och koriander är det sämre med, ja då får man chansa. Så det fick bli kanel, honung och salt 🙂 Återigen fick termometern avgöra när brödet var klart och jag hoppas den gjorde jobbet. 

Ingredienser

  • 1 pkt (50 g) Färsk jäst
  • 1 st Ägg 
  • 13 dl (780 g) Vetemjöl Special 
  • 2,5 dl (250 g) Mjölk, ljummen 
  • 0,75 dl (90 g) Honung, gärna lokalproducerat. Vår var från Kristinehamn
  • 1 dl (100 g) vatten, ljummet 
  • 50 g Smör, osaltat 
  • 3 tsk (18 g) Bergssalt eller havssalt 
  • 0,5 tsk (1,5 g) Kanel, malen

Tillberedning 

  • Lös upp jästen i vattnet och låt stå i ca 5 minuter. 
  • Blanda ihop ägg, honung, kanel och salt i en annan degbunke. 
  • Tillsätt jästblandningen i kryddblandningen och rör ihop. Tillsätt smöret och mjölken. 
  • Tillsätt mjölet och blanda till en smidig deg. 
  • Täck degen med plast och låt jäsa i 1 timme. 
  • Sätt ugnen på 250°C och sätt in en form med vatten i botten på ugnen. 
  • Arbeta ihop degen och forma till två bröd. 
  • Sätt bröden på plåt med bakplåtspapper och strö lite mjöl över. 
  • Snitta bröden lite lätt och sätt in i ugnen och sänk temperaturen till 190°C. 
  • Grädda bröden baka i ca 45 minuter på 190°C. Låt formen med vatten stå kvar i ugnen under baktiden.

  

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.