Sufflén

Har länge velat testa och göra sufflé. Det där svåra som alla drar efter andan för – ooooooooo brukar det låta… Så jag var helt enkelt tvungen att prova 🙂

Bestämde mig för chokladsufflé så det var bara att dra iväg och handla lite mörk choklad och hem o köra. Startade ju bra när jag insåg att jag inte hade någon elvisp, det blev till att vispa maräng för hand! Det gick ju det med och förhöjde ju njutningen en del så klart 😉 Att göra själva smeten var ju inte det svåra utan det är väl det om de kommer resa sig i ugnen… Vispar man marängen för hård kommer den inte att resa sig förmodligen och för löst så blir det likadant..

Resultatet – extremt nöjd! Reste sig fint, men ansökte något ogräddade i mitten. Vet ju inte om de ska va så så finns det någon erfaren suffléätare där ute som vill testa så gör jag gärna 🙂 Såg till att förgylla upplevelsen ytterligare med ett glas bubbel till. Bara för att jag kan 😉

20121125-083244.jpg

Receptet:
Smet; 2 äggulor, 20 gr vetemjöl, 20 gr smör, 1 dl mjölk, 20 gr choklad
Maräng; 2 äggvitor, 1.5 msk socker, jäkligt starka armar 😉

Smält smöret, i med mjölet och låt det bubbla lite. I med mjölk och choklad i bitar. Rör om kraftigt med visp i ett par min. Låt svala en stund och vispa i äggulorna.

Gör nu marängen. Äggvitor och socker vispas tills den i te ramlar ur bunken när du vänder upp och ner på den. Den ska INTE flockas utan vara fluffig och lätt!

Vänd ner 1/3 av maräng i smeten och rör ihop till en smet. Vänd ner resten och håll smeten fluffig. Fyll två smörade och sockrade suffléformar! Sockra ända upp på kanten..

Sen är det 200° i 12-15 min på nedersta falsen som gäller! Kör hårt!

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.