Dagens middag – Chilimarinerad lax med risotto

Risotto (2 port):
1.5 dl arborioris (tror det heter det)
4 dl kycklingbuljong, grönsaksbuljong funkar väl det med
0.5 st röd lök
Körsbärstomater
Olja

Fräs lök i olja, tillsätt riset och låt fräs med en stund. Tillsätt 1 dl buljong och låt koka in (svag värme), tillsätt buljong pö om pö och låt det koka in i riset. Efter 25-30 min bör det vara klart och ska då vara ganska krämigt i konsistensen. Fräs på tomaterna och blanda i dem i riset. Ha lite parmesanost på om du vill men inget måste!

Lax:
2 portionsbitar lax
1 tsk sambal oelek
0.5 dl japansk soja
Saften av 0.5 lime
0.5 cm ingefära

Ugn på 175°. Blanda ihop sambal, soja, limesaft och riv i ingefäran. Lägg laxen i ugnsfast form och häll över marinaden. Låt stå i 5 min och sedan in i ugnen ca 10-15 min.

Servera med en god sallad med romansallad, röd lök, gurka och tomat!